Modo de preparo:

Massa

Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo de coco. Bata até formar um creme uniforme. Depois acrescente o açúcar e bata mais um pouco, cerca de 1 minuto… Despeje sobre uma tigela e adicione a farinha e o fermento. Misture bem até a massa ficar bem cremosa e homogênea. Pré aqueça o forno a 180 graus e asse em forma antiaderente por 35 minutos. 

 

Calda

Coloque os ingredientes em uma panela antiaderente e misture antes de ligar o fogo. Comece a cozinhar a calda em fogo brando, mexendo sempre. Continue mexendo até começar a ferver. Deixe apurar. Quando ela estiver grossa como um mingau, desligue e deseje sobre o bolo assado ainda quente.

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Bolo de cenoura 

 

       Essa receita tem aquela carinha de casa de vó. O tradicional bolo de cenoura, geralmente leva muito açúcar e muito óleo de soja, o que não faz nada bem, então fiz algumas adaptações para ficar mais leve sem perder sabor.

 

Ingredientes:

Massa

1/2 xícara de óleo de coco

3 cenouras médias cruas e raladas

4 ovos inteiros

2 e 1/2 xícaras de farinha integral

1 xícara de açúcar demerara/mascavo

1 colher de sopa rasa de fermento químico

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Calda 

1 xícara de cacau em pó

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de leite desnatado

1 colher de sobremesa de Ghee