Oi gente! Fiz a festa de aniversário do meu filhote, pelo seu quinto aninho de vida, cheio de bagunça, surpresas e bençãos! E toda criança ama doce, né! Como estou na empreitada de introduzir ao máximo alimentos saudáveis na nossa vida e tentar extirpar os industrializados repletos de conservantes, açúcares e gorduras, me inspirei em algumas receitas para criar o meu próprio brigadeiro vegano. Obviamente, não utilizei a base costumeira para doces do gênero que é o leite condensado e a margarina. Fugi completamente e aí utilizei ameixas, castanha de caju, nozes, cacau em pó, açúcar mascavo, baunilha, coco ralado, leite de coco, creme vegetal, água e amido de milho. Claro, gente, que o sabor não guarda semelhança com o original brigadeiro: é bem menos doce! Mas a experiência foi super bacana e o meu filhote adorou. Vamos a receita!

 

Ingredientes:

250 ml de leite de coco light

80 gramas de cacau em pó sem açúcar

2 colheres de sopa rasas de amido de milho

100 gramas de castanha de caju natural (sem sal)

50 gramas de nozes

1 copo de água filtrada

50 gramas de coco ralado

2 colheres de sopa de creme vegetal

250 gramas de açúcar mascavo

200 gramas de ameixa sem caroço

2 colheres de sopa de essência de baunilha