Modo de preparo:

Geléia

Higienize os morangos e corte-os ao meio. Despeje numa panela os morangos picados, com o açúcar e o suco de limão. Mexa até que o açúcar comece a derreter. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e mexa de vez em quando para não queimar o fundo. Deixe cozinhar até que a textura fique bem grossinha e com aquele aspecto caramelizado. Leva aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar e reserve.

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Massa crocante

Amasse com as mãos os biscoitos em uma vasilha alta. Despeje a ghee e continue amassando. Bata a massa no liquidificador ou no processador, para ficar bem lisinha e compacta. Distribua numa forma de fundo removível ou num refratário. Asse por 8 minutos em forno a 200 graus. Retire e reserve.

Creme

Em uma batedeira, adicione o açúcar com a ricota amassada. Bata por 2 minutos. Com a batedeira ligada, acrescente os ovos, um a um, depois a farinha, o creme de leite, a essência de baunilha e as rapas de limão. Bata por mais 5 minutos, até que fique bem cremoso. Por último, adicione a aveia. Despeje por cima da massa crocante e leve ao forno por 35 minutos a 200 graus, nos primeiros 20 minutos, depois abaixe para 180 graus no tempo restante. O tempo pode variar um pouco, pois o forno deve estar bem quente no momento de assar. O ponto correto é firme e cremoso, semelhante ao do brownie. Depois de assar, deixe esfriar. Adicione a geléia e leve ao geladeira por 4 horas.

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