Modo de preparo:

Refogue os dentes de alho já ralados e acrescente o quinoa , sal e o tempero mexicano. Adicione água até cobrir e mantenha fervendo até que o grão esteja cozido. Em outra panela, coloque a cebola cortada em rodelas e pingue uma colher de sopa rasa de azeite, deixe refogar um pouco e coloque 1/4 de xícara de vinho tinto e 1 colher de sobremesa de canela. Deixe ferver e mantenha abafada até secar, mexendo de vez em quando. Coloque os grãos já cozidos em recipiente de vidro ou inox, adicione as azeitonas, as cebolas, o orégano e o parmesão por cima.

Sirva quente.